紅の豚の角煮

　いや〜、とろけたとろけた。昨日の豚の角煮がうまく出来たのだ。ものすごく柔らかい。そして美味しい。
　ただ、唐辛子が効きすぎた。肉が本に書いてある量の2倍だったため、とうがらしも1本と書いてあるところを2本入れたのだ。
　結果、辛い角煮が出来上がった。食べると後からピリピリする。むぅ。
　しかし全体的にはうまくいった。砂糖もわざわざ黒糖を使った。何か「豚の角煮には黒糖だ」ということを聞いたのでそうしたが（うろ覚え）、うむ、美味しい。黒糖が良い味を出している（暗示にかかりやすい）。


　豚の角煮は思ったより簡単だった。また作りたい。

＜作り方＞
1.豚バラ肉かたまり（500g）を2つに切り、フライパンで全面焦げ目がつくくらいまで焼く。
2.鍋に肉、肉がかぶるくらいの水・ネギの青い部分（6cm）・ショウガ（1かけ）・ニンニク（1かけ）・とうがらし（1本）を入れ、沸騰させアクを取る。弱火で1時間煮込む。
3.一晩置く。冬場以外は冷蔵庫へ。
4.冷蔵庫から取り出したら白い油が上に固まっているので、それを取る（この油は料理に使えるので取っておくと良い）。
5.沸騰させたら、醤油（2分の1カップ）、砂糖（大さじ3）を入れ、また弱火で1時間。
6.できあがり。

　醤油と砂糖は足りなかったので少し足した。うまし。
　皆さんも是非。
　とうがらし注意。